Ajalooline, kohalik ja aromaatne Vidiano viinamari on Kreeta viinamarjaistanduse hinnatuim. See sort on tugevalt enda kanna Rethymnos kinnitanud ning sellest toodetakse peene aroomi ning erksate heledate kollakas-roheliste toonidega veine. Vidiano tasakaalustatud maitse teeb sellest ideaalse eksperimenteerimissordi ja ühtlasi ka saare valge diiva, sest just nii seda Kreeta saarel nimetatakse.
Vidiano viinamarjad korjatakse käsitsi 10.-20. septembri vahemikus. Viljad valitakse suure hoolega ja mahl neist pressitakse õrnal survel. Mahl dekanteeritakse paariks tunniks madalal temperatuuril ning seejärel algab käärimisprotsess, mis viiakse läbi 15-18°C juures. Kui käärimisprotsess on lõppenud, siis vein dekanteeritakse ja jäetakse settimisel kolmeks kuuks pärmijääkidega kokkupuutesse.
Klados veinimaja on pereliikmete loodud ettevõte, mille asutas 1997. aastal Emmanuel Klados, keemia- ja veiniinsener, kes alustas oma karjääri 1979. aastal. Esialgu toodeti veinimajas umbes 20 000 liitrit veini aastas. 2000. aastal hakati veine pudeldama. Kasutati peamiselt Kreeta kohalikke viinamarjasorte. Teistest kerkis esile just Vidiano ning Kladose veinikelder oli üks esimesi tootjaid, kes selle haruldase sordi aukohale tõstis. 2007. aastal kolis veinimaja Skepastisse, kus avati 700 ruutmeetri suurune kaasaegne tootmisüksus. Aastaks 2012 paigaldati sinna päikesepaneelid ning alates 2013. aastast kasvatatakse, järgides ökoloogilisi põhimõtteid, veinimaja ümbruses Vidiano viinamarju. 2014. aastal liitus veinimajaga pereliige Stelios, kes on lõpetanud keemia ning veini- ja turundusõpingud. Täna toodetakse Klados veinimajas umbes 100 000 liitrit veini aastas. Armastatud on punased sordid nagu Kotsifali, Liatiko ja Cabernet Sauvignon ning valgetest sortidest kasutatakse lisaks Vidianole ka veel selliseid sorte nagu Muscat of Spina ja Sauvignon Blanc.
Mereannid
Juustud
Kalatoidud
Punane liha
Kanaliha/linnuliha
Pardiliha
Lambaliha
