Enamik viinamarjaistandusi on istutatud mägede põhjaküljele. Siin on istandused kaitstud Kreeta ulatuslike mäeahelike poolt kuumade Põhja-Aafrika tuulte eest. Egeuse merelt jõuavad istandusteni jahutavad tuuled. See aitab aeglustada marjade valmimist Kreeta kuumadel päikesepaistelistel suvedel ja säilitada viinamarjade happesust. Viinamarjaistanduste kõrgus merepinnast võib olla kuni 900 meetrit (3000 jalga), mis pakub ka jahedamat keskkonda esmaklassiliste viinamarjade kasvatamiseks.
Piirkonna mullad on tavaliselt lubjarikkad ja varieeruvad heledast liivsavist kuni tihedama savipõhise pinnaseni. Järskudel terrassidel asetsevad viinamarjaistandused tagavad hea drenaaži ja viinapuud on juurdunud sügavale,  et jõuda niiskuse ja toitaineteni. See vähendab viinapuude liigset kasvu ja soodustab kvaliteetsete ja hea maitsekontsentratsiooniga marjade valmimist.

1988.aastal pärast aastaid õppimist ja teistele veini valmistamist tundis pereisa, et on aeg järgida oma unistusi. Nii kolis pere Alikamposesse läbi ajaloo perele kuulunud vanavanemate majja. Seal sai küpseks pereisa Dourakise veinitehase plaan ja nägemus. Kogu pere oli toetav ja eriliselt peab tänama pereema Elenit kelle toetuseta ja armastuseta poleks see võimalikuks osutunud. Sel ajal, 80ndate lõpus, oli Kreetal eraveinitehase rajamine tohutu risk. Enamik turul olevaid veine olid ühistute odavad hulgiveinid. 1990.aastal alustati maheviinamarjaistanduste rajamisega Alikampose ümbrusesse väikestele maatükkidele.
Pereisa pidi tervet põlvkonda veenma, et Kreeta pinnast austavad ja Kreeta maad peegeldavad kvaliteetveinid väärivad tähelepanu.
1992.aastal algas veinimaja ehitus. Juba 1994.aastal avati kaunid ruumid veinidegusteerimisteks kõigile huvilistele. Ei läinud kuigi kaua aega kui Dourakise veinid tekitasid oma kvaliteediga kasvavat tähelepanu ja muutusid väga populaarseks. Üha enam liikusid pere nooremad veinitootmisesse kuni järgmine uudishimulik ja koolitatud põlvkond võttis üle veinitootmise. 2019 aastal alustati innovatiivselt tootmist vaid päikeseenergia toel. Veinimaja sai esimeseks roheliseks veinitootjaks Kreetal.
  
2021 aastal sai degusteerimisruum lisaks restorani. Koos veinide tootmise ja tutvustamisega pakutakse külalistele hästi sobivaid ja naudingut pakkuvaid hõrgutisi. 
Oma tööka pere eesmärgi on nad kirjeldanud järgmiselt:
Veinivalmistajatena sõltume täielikult meid ümbritsevast maast. Usume, et meie kohustus on kaitsta keskkonda ja mitte kunagi võtta rohkem, kui tagasi anname. Alates orgaanilisest viinamarjakasvatusest kuni meie päikeseenergial töötava veinitehaseni oleme täielikult pühendunud jätkusuutlikele tavadele. Oleme uhked, et oleme Kreeta roheliseim veinikelder.

Sisaldab sulfitit.