Tumepunane, lillakate toonidega värvus, muljetavaldavad küpsete mustadepuuviljade aroomid, vanilli ja vürtside iseloomulike aroomidega. Täidlane, ümar, pehmete tanniinidega, ilma agressiivsuseta. Tihedad puuviljamaitsed, vürtsid, lagrits ja vanill. Pikk järelmaitse.

Soovitatud punane liha, valged ja punased kastmed, vürtsikad, kollased maitserohked juustud, vinnutatud liha ja nendega kombineeritud pastaroad.

Rahvusvaheline veinikonkurss, Thessaloniki 2017 Kuldmedal: Enstikto Red 2011
Hiina veini- ja kangete alkohoolsete jookide auhinnad 2015: Kuldmedal: Enstikto Red 2009
Berliini veinitrofee 2014: Kiidetud: Enstikto Red 2009
Rahvusvaheline veinikonkurss, Thessaloniki 2014: Kuldmedal: Enstikto Red 2012
Rahvusvaheline veinikonkurss, Thessaloniki 2013: Kuldmedal: Enstikto Red 2009
Decanter World Wine Awards 2013: Hõbemedal: Enstikto Red 2009
Decanteri maailma veiniauhinnad 2012: Hõbemedal: Enstikto Red 2009
Concours mondial Bruxelles 2011: Hõbemedal: Enstikto Red 2009
Decanteri maailma veiniauhinnad 2011: Kiidetud: Enstikto Red 2009
Concours mondial Bruxelles 2010: Pronksmedal: Enstikto Red 2008
Decanteri maailma veiniauhinnad 2009: Hõbemedal: Syrah-Kotsifali 2007. a
Rahvusvaheline veinikonkurss, Thessaloniki 2008 Suur kuldmedal: Enstikto Red 2006

Alkohoolne kääritamine ja ekstraheerimine roostevabast terasest mahutites temperatuuril 23 ° C. Käärimise lõpetamine 15 päevaga. Laagerdumine uutes Prantsuse tammevaatides 12 kuud.
Kaua vananev naturaalsest korgist kork. Hoidke oma keldris rohkem, kui 10 aastat.

Kotsifali 

Kotsifali on punane sort, mida kasvatatakse peamiselt Kreetal aga vähesel määral ka Küklaadidel. Kõige laialdasemad istandused Kreetal asuvad Heraklioni piirkonnas.
Kostifali  on Kreeta kuulsate viinamarjaistanduste kuulsusrikas punane sort, mis määratleb Egeuse mere ühest olulisemast veinitootmispiirkonnast pärit kuivade punaste stiili. Kuna punaste viinamarjade istandusi on saarel rohkem kui valgeid,  võib Kotsifalit  pidada Kreeta tõeliseks hingeks.
Kostifali üksinda toodab veini, madala värvusega, intensiivse aroomiga, suhteliselt kõrge alkoholisisaldusega, pehmete tanniinide ja elava happesusega.  Nendel põhjustel segatakse enamikku  Kotsifali viinamarju paljude punaste viinamarjasortidega, kas Kreeta kohaliku viinamarjasordi Mandilari või rahvusvaheliste sortidega, millest on sageli esindatud Syrah. Kotsifali viinamarjasort  lisab veinile ümarust ja tanniinset graatsilisust, samas kui aroom on  täis magusaid lilli, kuivatatud musti puuvilju ja keerulisi vürtse. Kotsifali viinamarjaistandusi võib leida üle kogu Kreeta kuid parimad veinid on pärit Heraklioni piirkonnast, täpsemalt kaitstud päritolunimetusega KPN Peza ja KPN Archanes. Mõlemad nimetused peavad olema segu  Kotsifalist  ja Mandilariast .
Kotsifali  toodab täidlast ja rikkalikku veini veinisõpradele, kes naudivad ümaraid punaseid veine. Kotsifali  segud on väga toidusõbralikud veinid, mis sobivad suurepäraselt rikkalike liharoogade, vormiroogade, rammusate vorstide ja rikkalike praadidega. Enamikku võid tarbida kohe kuid veinid, mis on tavaliselt laagerdunud mitu kuud tammevaatides võivad areneda 5–10 aasta jooksul, ilmutades mahedat täidlast struktuuri ja keerukaid maitsenüansse.

Nagu vana hea vein…

Nagu hea, vana vein küpseb, on ka Daskalakise veinitehas oma suurepäraste sortide ja kvaliteedi poolest aastate jooksul omandanud väärtuse, prestiiži, asjatundlikkuse ja kõrged tunnustused. Perekondlik traditsioon, mis sai alguse 1920. aastal ja jätkab oma imelist teekonda, pakkudes ainulaadseid veine, mis pälvivad rahvusvahelist tunnustust ja kajastavad parimal moel Minose Kreeta kultuuri- ja ajalugu.
Kui traditsioonid ja kirg on ühendatud asjatundlikkuse ja kogemustega, on tulemus erakordne.
Veini tootmine on omamoodi müstika kus saladused segunevad kogemuste ja teadmistega. Täna jätkame, katsetame, uuendame ja loome uusi, veetlevaid sorte, mis viivad su maitsemeeled salapärasele  reisile. Samas kohaneme tänapäevaste nõuetega, järgides kõiki rahvusvahelisi veinivalmistamise ja villimise juhiseid, et pakkuda kõrgeima kvaliteedi ja nauditavaid veine.
Silva Daskalakise veinitehas asub Heraklioni prefektuuris, täpsemalt Siva külas. Laiem ala kuulub kaitstud päritolunimetuse – KPN Dafnes juurde. See on väike küla, mis asub Heraklionist 17 km kaugusel ja millel on eriline ajalugu.
Siva Malevizi asula ümbruses on viljakas pinnas, pikk veinitootmise ajalugu. Armastuse ja pühendumisega  töötas Irini Daskalaki Xenogiannaki rakendades uusi tehnoloogiaid ja järgides teed, mille tema esivanemad viinamarjaistandustega rajasid.
1998.aastal asutati Kreetal Heraklioni prefektuuris Siva külas Daskalakise perekonna esimene veinitehas. Mütoloogia järgi viitab nimi jumalale Sivale, rohkem tuntud kui Dionysos, keda selles piirkonnas kummardati. Samal aastal algas 90 aakri eraomanduses olevate viinamarjaistanduste taaselustamine, mida täna hooldatakse parimaid mahepõllumajandustavasid järgides. Istanduste kõrgus on kuni 500 meetrit. 2003. aastal soetas veinitehas tootmis- ja villimisalale uued seadmed. 2004. aastal toimus esimene ametlik villimine Liatiko sordist. Kuiv KPN „Liatiko” ja naturaalne, magus KPN „Liatiko” vein.
Aastal 2006 tuli esimene "kuldne" tunnustus, võites rahvusvahelisel veinikonkursil Decanter Kuldse auhinna  ja oli esimene veinimaja Kreetal, kes sellise auhinna saavutas.

Sisaldab sulfitit.