Kosmopoliitse Syrah’ ainulaadne hullus Kreeta sordiga Kotsifali. Intensiivne punane värv, samas kui selle buketis on kompleksne mälestus metsaviljadest ja vihjetest rohelisele piprale. Suud iseloomustab intensiivne hästi struktureeritud sametine maitse, täiuslikult tasakaalustatud happesus ja pikk järelmaitse.

Juust – värske ja pehme, juust – kõvasti laagerdunud, soolatud liha, part ja uluklinnud, lambaliha.

Kotsifali on punane sort, mida kasvatatakse peamiselt Kreetal aga vähesel määral ka Küklaadidel. Kõige laialdasemad istandused Kreetal asuvad Heraklioni piirkonnas.
Kostifali  on Kreeta kuulsate viinamarjaistanduste kuulsusrikas punane sort, mis määratleb Egeuse mere ühest olulisemast veinitootmispiirkonnast pärit kuivade punaste stiili. Kuna punaste viinamarjade istandusi on saarel rohkem kui valgeid,  võib Kotsifalit  pidada Kreeta tõeliseks hingeks.
Kostifali üksinda toodab veini, madala värvusega, intensiivse aroomiga, suhteliselt kõrge alkoholisisaldusega, pehmete tanniinide ja elava happesusega.  Nendel põhjustel segatakse enamikku  Kotsifali viinamarju paljude punaste viinamarjasortidega, kas Kreeta kohaliku viinamarjasordi  Mandilari või rahvusvaheliste sortidega, millest on sageli esindatud Syrah. Kotsifali viinamarjasort  lisab veinile ümarust ja tanniinset graatsilisust, samas kui aroom on  täis magusaid lilli, kuivatatud musti puuvilju ja keerulisi vürtse. Kotsifali viinamarjaistandusi võib leida üle kogu Kreeta kuid parimad veinid on pärit Heraklioni piirkonnast, täpsemalt kaitstud päritolunimetusega KPN Peza ja KPN Archanes. Mõlemad nimetused peavad olema segu  Kotsifalist  ja Mandilariast .
Kotsifali  toodab täidlast ja rikkalikku veini veinisõpradele, kes naudivad ümaraid punaseid veine. Kotsifali  segud on väga toidusõbralikud veinid, mis sobivad suurepäraselt rikkalike liharoogade, vormiroogade, rammusate vorstide ja rikkalike praadidega. Enamikku võid tarbida kohe kuid veinid, mis on tavaliselt laagerdunud mitu kuud tammevaatides võivad areneda 5–10 aasta jooksul, ilmutades mahedat täidlast struktuuri ja keerukaid maitsenüansse.

Syrah on üks moekamaid punaseid sorte, mille istutusalad laienevad pidevalt nii välismaal kui ka Kreekas. See on viies kõige istutatum punane sort maailmas. Selle päritolu on vaidluste allikas, kuna domineerivad piirkonnad on Sitsiilia, Pärsia, Rhône ja Lõuna-Prantsusmaa.
Syrah vastutab Põhja-Rhône'i "suurte" veinide eest, kusjuures kuulsaimad Appellation Controlee (Appellations of Origin) on Hermitage ja Cote Rotie. Ermitaažid on toodetud 100% Syrah'st, samas kui Cote Rotie võimaldab lisada kuni 20% valget sorti Viognier. Veinid on sügava värvuse, kõrge tanniinide sisaldusega, mustade puuviljade, pipra ja lillede aroomiga ning laagerduvad aastakümneid. Seda sorti kasvatatakse laialdaselt ka Lõuna-Rhône'is, kus seda on segatud piirkonna teiste sortidega, millest kõige iseloomulikum on Chateauneauf du Pape.
Shiraz, nagu seda mitmes Uue Maailma piirkonnas nimetatakse, on klassikaline Austraalia punane sort. Seda kasvatatakse kõigis riigi piirkondades, kus veinide stiilis on palju erinevusi. Soojemates piirkondades, nagu Barossa ja Hunter Valley, on veinidel magusam ja küpsem iseloom, mille aroomid on maa ja vürtsid, mis arenevad küpsedes nahaks ja karamelliks. Jahedamates piirkondades, nagu Margaret River, on veinidel rangem, kuid elegantne iseloom koos intensiivse musta pipra aroomiga. Väga sageli segatakse Shirazi Cabernet Sauvignoniga, andes pehmema iseloomu ja keha, samas kui üha sagedamini leiame Shirazi segusid valge sordiga Viognier. Olulised on ka punaste kuivade vahuveinide kogused.
Peale Rhône'i ja Austraalia kasvatatakse Syrah/Shiraz'i kõigis veini tootvates riikides ja peamiselt nende kuumimates piirkondades, kuna see vajab hästi küpsemiseks soojust. Seega õitseb Syrah ka Kreeka viinamarjaistandustes, mistõttu võib teda kohata kogu riigis Põhja-Kreekast Kreetani, pakkudes suurepäraseid veine üksi või koos teiste, peamiselt kodumaiste sortidega. Osaleb punaste veinide P.O.P. Mesenicola koos musta Mesenicola ja Cinsaultiga.
Üldiselt on tüüpilistel Syrah veinidel sügav värv, täidlane ja musta pipra, šokolaadi, piparmündi ja mustade puuviljade aroomid. Üsna soojades piirkondades, nagu Kreeka, annab see veelgi täidlasema keha, pehmemad tanniinid ja vürtside, nagu lagrits ja nelk, magusamad aroomid ning naha ja värskete lehtede noodid. Sellel on potentsiaal hästi vananeda, valmistades maailma kõige kauem säilivaid punaseid veine.

Alexakis veinitehas on Kreeta suurim pereettevõttena töötav veinitehas. Ettevõtet juhivad enoloog-keemiainsener Stelios Alexakis, Sofia, tema naine ning nende pojad Lazaros ja Apostolos. Nii Lazaros kui Apostolos on enoloogid, kellel on kraad vastavalt Firenze ülikoolist (Itaalia) ja Fresno (California) ülikoolist ning nad vastutavad tootmise, turustamise ja veinitehase praeguse arengu eest. Ettevõte asutati 1970. aastal. Segades peretraditsioone, oskusteavet ja kogemusi omaenda uuenduslike ideedega, kavandavad ja loovad nad põnevaid tooteid ja ägedaid projekte kasutades ära iga piisakese oma rikkalikust ja väärtuslikust pärandist.
Veinikelder on aastakümneid teinud koostööd kõigi saare viinamarjakasvatajatega, hoides nendega pikaajalisi suhteid, olles samas täielikult kursis kõigi Cretan Vineyardi eripäradega ja kasutades ära nende põhjalikke teadmisi pinnase, põlissortide, ilmastikutingimuste ja nende intuitsiooni erinevate veiniaastate kohta. Need teadmised võimaldavad valida iga valmistatava sordi jaoks erilise iseloomuga viinamarjaistandusi. Lähtuvalt tooraine kvaliteedist saab kogu töö alguse põllult.
Tänapäeval on Alexakisel eesõigus koguda tähelepanuväärse terroiril küpsenud  tippkvaliteediga viinamarju. Selle tulemusena valmivad auhinnatud veinid, mida tunnustatakse ja armastatakse mitte ainult Kreetal ja Kreekas vaid kogu maailmas.

Sisaldab sulfitit.