Ümarmürkel on Morchella seeneperekonna liik. Morchella esculenta on selle liigi teaduslik nimi. See on looduslik seen, mis kuulub Morchella sp. perekonda (Morchella elata, Morchella deliciosa, Morchella vulgaris, Morchella escullenta). Morchellad ilmuvad Kreeka metsadesse märtsist maini väikeste rühmadena või üksikult maapinnal okas- ja lehtpuumetsades.  Need on seened, mis on maailmas tuntud gurmeetootena. 
Ümarmürklid on Eestis kallid ja haruldased, sest nad kasvavad ainult teatud aastaajal ja teatud kohtades. Nende hind võib ulatuda 50-100 eurot kilogrammi kohta. Seetõttu on ümarmürklid hinnatud delikatess, mida võrreldakse trühvlitega. Kui leiate ümarmürkleid, siis olete väga õnnelik ja võite nautida nende erilist maitset.
Ümarmürklit võib kasutada ka suppide, kastmete, pirukate ja pastaroogade koostisosana. Näiteks võib teha kreemja ümarmürklisupi, lisades seentele piima, koort, jahu, võid ja maitseaineid. Ümarmürklit võib ka marineerida, kuivatada või külmutada, et neid säilitada ja hiljem kasutada.

Seen on üks väheseid toiduaineid, mis säilitab häid ja tervislikke omadusi suurepäraselt ka peale kuivatamist. Leotada toasoojas 15-20 minutit leiges vees või veinis. Seejärel korralikult nõrutada ja mitte seisma jätta vaid kohe kasutada. Praadida 1-2 minutit oliivõlis. Vedelikku, milles kuivatatud seeni leotatakse, saab kasutada erinevates retseptides, et toitudele lisada rikkalikke maitseid ja aroome.