Puhas keskmise sidrunivärviga, iseloomulike troopiliste puuviljade aroomiga, milles virsikut ja aprikoosi, mett ja akaatsiaõisi. Maitselt on see kuiv, täidlane, tasakaalukalt õlise ja värskendava happesusega, samas kui järelmaitse on püsiv. Sarnaselt võluv nagu Viognier.

Sobib hästi grillitud rasvase kala, merendidega pasta ja  kooreste kastmetega kanaroogadega.

Thessaloniki 2023 - eriauhind parima Vidiano eest
Thessaloniki 2023 - hõbemedal 2021.aastakäigule
Decanter 2021 hõbemedal (91) 2019 aastakäigule

Viinamarjad on mahepõllumajanduslikult kasvatatud, käsitsi koristatud ja hoolikalt valitud Dourakise veinitehast ümbritsevate väikeste viinamarjaistanduste maatükkidest.

Saagikoristuskuupäev: september

Käärimine: 10 päeva
Laagerdumine: 6 kuud roostevabast terasest ja tammevaadis (sur lie)

Sur lie vananemise täielikuks mõistmiseks tuleb esmalt aru saada, mis on sete (sur lie on prantsuse keeles 'sete'). Lihtsamalt öeldes on sete enamasti surnud pärmirakud, mis eksisteerivad kääritamise kõrvalsaadusena.
Veinis esineb kahte peamist settetüüpi: jämeset ja peensete. Jämesette suurus on suurem, samas kui peensete on väiksemad ja kipuvad veini aeglasemalt integreeruma. Lisaks surnud pärmirakkudele sisaldab jämedast ka käärimisest järele jäänud väikeseid kestatükke, varsi ja seemneid.
Sur lie laagerdumine on see, kui veini hoitakse laagerdumisprotsessi ajal oma settega kontaktis.
Kuigi see võib kõlada veidralt, võib see laagerdamismeetod anda seda kasutavatele veinidele lisakasu kui protsess on hoolikalt läbi viidud.
Sur lie vananemise protsess on tegelikult keerulisem, kui võib tunduda. Kuigi võib tunduda, et vein lihtsalt toetub surnud pärmirakkude kihile, toimub protsessi käigus üsna palju tegevust.
Sur lie laagerdumisel sette laguneb, vabastades veini suhkruid ja valke, mistõttu ärkavad ellu sur lie laagerdunud veinidega seotud iseloomulikud aroomid ja maitsed.
Lisaks ühinevad vabanevad valgud tanniinidega, mis võivad aidata antud veini suus pehmendada.
Sete laagerdamine võib veine mitmel viisil täiustada, lisades lõppveinile kaalu, maitset ja/või keerukust.
Sur lie laagerdunud veinidega tavaliselt seostatavad maitsed ja lõhnad hõlmavad leiba, teravilja, pähkleid ja pärmi. Sageli on neil maitsel hea tekstuur, kuigi need ei pruugi olla liiga kaalukad või kohmakad.
Üldiselt seostatakse sur-lie-laagerdamist sagedamini valgete ja vahuveinidega kui punaste veinidega, kuigi sur-lie-laagerdunud punased veinid on olemas.

Vidiano on Kreeta põline valge viinamarjasort, millel on rikkalik ajalugu ja suur potentsiaal. Seda on saarel kasvatatud juba alates 13. sajandist ja see on osa Kreeka veinivalmistamise traditsioonist Vidiano on geneetiliselt seotud teiste Kreeta sortidega, nagu Thrapsathiri ja Vilana, kuid eristub neist oma erilise aroomi ja maitse poolest. Vidiano oli kuni 1980. aastateni peaaegu unustatud, kuid siis hakkasid tootjad katsetama mikrovinifikatsioonidega ( veinivalmistamise tehnika, mida kasutatakse sageli eksperimentaalsete veinipartiiide jaoks, kus vein kääritatakse väikestes, spetsialiseeritud vaatides. Mikrovinifikatsioon võimaldab viinamarjakasvatajal väljendada ühe terroiri või viinamarjaistanduse piirkonna kõige loomulikumaid ja puhtamaid omadusi) ja mõistsid, et nende käes on tõeline pärl.
Sordi Vidiano marjad on keskmise suurusega, ellipsoidse kujuga. Marja kest on paks, tugev ja iseloomuliku rohekaskollase värvusega. Marja viljaliha on pehme ja väga magus, väga õrna aroomiga. Marja varre pikkus on keskmine, samas on seda suhteliselt raske marja küljest lahti võtta.
Vidiano annab väga aromaatseid veine, mis sobivad hästi tammevaadis laagerdamiseks. Veinidel on tavaliselt õrn puuviljane lõhn, milles domineerivad virsik ja laim. Alkoholisisaldus varieerub 12,5% kuni 14%. Veinid on erksa happesuse ja luksusliku siidise kehaga. Vidiano on tõeline Vahemere sort, mis on suurepäraselt kohanenud Kreeta kuumade ja nõudlike tingimustega. See on väga põuakindel, seetõttu pole kvaliteetsete veinide saamiseks tavaliselt niisutamine vajalik.
Vidiano kasvab peamiselt Dafnesi piirkonnas Heraklionis ja Rethymnos. Dafnes on väike küla, mis on tuntud oma veinitootmise poolest ja kus Vidianole on antud kaitstud päritolunimetus (KPN). Dafnesi kaunid mägised maastikud võimaldavad viinamarjaistandusi ida või lääne poole suunata. Mäed kulgevad põhjast lõunasse. Kõrgus varieerub vahemikus 300–500 m (985 ja 1640 jalga). Rethymnos on endiselt tootmises märkimisväärne hulk oma juurtega väga vanu Vidiano viinamarjaistandusi, eriti Melambesis ja Fourfourases.
Vidiano saanud mitmeid rahvusvahelisi auhindu ja tunnustusi, näiteks Decanter World Wine Awards, International Wine Challenge ja Concours Mondial de Bruxelles. Vidiano on nüüd üks Kreeta veinide lipulaevu ja paljud tootjad üle kogu saare soovivad selle võlusid avastada.

Andreas Dourakis oma veinivaatide kontrollimiseks traditsioonilist Kreeta õlilampi, mida nimetatakse lihnosiks. Vaate hoiti pimedas keldris, kuhu valgus ei tunginud ega seganud veine nende laagerdumisel. Austame teda ja tema pühendumust hoolikalt valmistatud veinidele Lihnos Vidianoga.

Sisaldab sulfitit