Punane vein PSITHIROS, mis on valmistatud Merlot'st ning kohalikest sortidest Kotsifali ja Liatiko, firma SILVA Daskalakis veinimajas. Sellel kolmest viinamarjasordist koosneval segul on tumepunane värv ja punaste puuviljade ja karamelli kompleksne puhas aroom koos vürtside ja vanilje heledate varjunditega. See on hästi struktureeritud intensiivse maitse ja pika ja intensiivse järelmaitsega vein.

 Sobib hästi erinevate juustude, punase liha ja grilltud lihadega. 

Frankfurdi rahvusvaheline trofee 2020 - Kuldmedal 2014.a.
Thessaloniki rahvusvaheline võistlus 2017 - Hõbemedal 2011.a.
Berliini veinitrofee 2016 - Hõbemedal 2013.a.
Decanter 2013 - Pronksmedal 2009.a.
Thessaloniki rahvusvaheline veinikonkurss 2012 - Kuldmedal 2009.a

Alkohoolne kääritamine ja leotamine roostevabast terasest mahutites 23°C juures. Käärimine lõppes 15 päevaga. Laagerdumine Prantsuse tammevaadis 8 kuud. Poma naturaalne kork. Pudelis säilimise võimalus 6-10 aastat.

Kreeta ümbruses laialdaselt istutatud punase viinamarjasort Kotsifali pärineb sõnast kotsifi, väike musträstas, mis näitab linnukese erilist eelistust just selle sordi viinamarjade suhtes.

Kotsifali on punane sort, mida kasvatatakse peamiselt Kreetal aga vähesel määral ka Küklaadidel. Kõige laialdasemad istandused Kreetal asuvad Heraklioni piirkonnas.
Kostifali  on Kreeta kuulsate viinamarjaistanduste kuulsusrikas punane sort, mis määratleb Egeuse mere ühest olulisemast veinitootmispiirkonnast pärit kuivade punaste stiili. Kuna punaste viinamarjade istandusi on saarel rohkem kui valgeid,  võib Kotsifalit  pidada Kreeta tõeliseks hingeks.
Kostifali üksinda toodab veini, mida võib kirjeldada kui "tavaliselt vahemerelist": madala värvusega, intensiivse aroomiga, suhteliselt kõrge alkoholisisaldusega, pehmete tanniinide ja happesusega. Nendel põhjustel segatakse enamikku  Kotsifali viinamarju paljude punaste viinamarjasortidega, kas Kreeta kohaliku viinamarjasordi  Mandilari või rahvusvaheliste sortidega, millest on sageli esindatud Syrah. Kotsifali viinamarjasort  lisab veinile ümarust ja tanniinset graatsilisust, samas kui aroom on  täis magusaid lilli, kuivatatud musti puuvilju ja keerulisi vürtse. Kotsifali viinamarjaistandusi võib leida üle kogu Kreeta kuid parimad veinid on pärit Heraklioni piirkonnast, täpsemalt kaitstud päritolunimetusega KPN Peza ja KPN Archanes. Mõlemad nimetused peavad olema segu  Kotsifalist  ja Mandilarist .
Kotsifali  toodab täidlast ja rikkalikku veini veinisõpradele, kes naudivad „kõvade servadeta“ punast. Kotsifali  segud on väga toidusõbralikud veinid, mis sobivad suurepäraselt rikkalike liharoogade, vormiroogade, vorstide ja rammusate praadidega. Enamikku võid tarbida kohe kuid veinid, mis on tavaliselt laagerdunud mitu kuud tammes, võivad areneda 5–10 aasta jooksul, ilmutades mahedat täidlast struktuuri ja keerukaid maitsenüansse.

Merlot
Tuntud ka kui "sametine punane", Merlot on Prantsuse punase viinamarjasort, mis toodab pehmeid veine. See võlgneb oma nime musträstale (prantsuse keeles "merle"), millel on eriline armastus Merlot' magusate viinamarjade vastu, kuna need valmivad enne teisi sorte. See on veinisort, mis täiendab Cabernet Sauvignoni ja täiendab meeldivalt kooslusi ka Kreeta erinevate kohalike sortidega. Merlotil on sametine tekstuur, sügavpunane värv ja aroomide kombinatsioon, mis muudab selle eriti maitsvaks. Selle aroomid toovad meelde ploomid, kirsid ja maasikad.

Nagu vana hea vein…

Nagu hea, vana vein küpseb, on ka Daskalakise veinitehas oma suurepäraste sortide ja kvaliteedi poolest aastate jooksul omandanud väärtuse, prestiiži, asjatundlikkuse ja kõrged tunnustused. Perekondlik traditsioon, mis sai alguse 1920. aastal ja jätkab oma imelist teekonda, pakkudes ainulaadseid veine, mis pälvivad rahvusvahelist tunnustust ja kajastavad parimal moel Minose Kreeta kultuuri- ja ajalugu.
Kui traditsioonid ja kirg on ühendatud asjatundlikkuse ja kogemustega, on tulemus erakordne.
Veini tootmine on omamoodi müstika kus saladused segunevad kogemuste ja teadmistega. Täna jätkame, katsetame, uuendame ja loome uusi, veetlevaid sorte, mis viivad su maitsemeeled salapärasele  reisile. Samas kohaneme tänapäevaste nõuetega, järgides kõiki rahvusvahelisi veinivalmistamise ja villimise juhiseid, et pakkuda kõrgeima kvaliteedi ja nauditavaid veine.
Silva Daskalakise veinitehas asub Heraklioni prefektuuris, täpsemalt Siva külas. Laiem ala kuulub kaitstud päritolunimetuse – KPN Dafnes juurde. See on väike küla, mis asub Heraklionist 17 km kaugusel ja millel on eriline ajalugu.
Siva Malevizi asula ümbruses on viljakas pinnas, pikk veinitootmise ajalugu. Armastuse ja pühendumisega  töötas Irini Daskalaki Xenogiannaki rakendades uusi tehnoloogiaid ja järgides teed, mille tema esivanemad viinamarjaistandustega rajasid.
1998.aastal asutati Kreetal Heraklioni prefektuuris Siva külas Daskalakise perekonna esimene veinitehas. Mütoloogia järgi viitab nimi jumalale Sivale, rohkem tuntud kui Dionysos, keda selles piirkonnas kummardati. Samal aastal algas 90 aakri eraomanduses olevate viinamarjaistanduste taaselustamine, mida täna hooldatakse parimaid mahepõllumajandustavasid järgides. Istanduste kõrgus on kuni 500 meetrit. 2003. aastal soetas veinitehas tootmis- ja villimisalale uued seadmed. 2004. aastal toimus esimene ametlik villimine Liatiko sordist. Kuiv KPN „Liatiko” ja naturaalne, magus KPN „Liatiko” vein.
Aastal 2006 tuli esimene "kuldne" tunnustus, võites rahvusvahelisel veinikonkursil Decanter Kuldse auhinna  ja oli esimene veinimaja Kreetal, kes sellise auhinna saavutas.

Sisaldab sulfitit.