Kala ei nõua liigset maitsestamist, piisab soolast, piprast ja ürtidest, et kala hõrk maitse esile tuleks. Tavaliselt serveeritakse kala ühes tükis, nii säilib mahlakus. Maitsetaimeseguga on kala maitsestamine eriti lihtne. Maitsetaimede segu kalale koosneb rosmariinist, sidruntüümianist ja oreganost.

Koostisosad:
1 (puhastatud) kuld-merikoger

Marinaad:

2 spl oliivõli
0,5 tl soola
1 spl Iliostasio maitsetaimede segu kalale
2-3 sidruniviilu

Eemalda kalalt soomused ja lõpused ning tee kala mõlemale küljele terava noaga paar-kolm sisselõiget. Sega kokku marinaad. Määri kala seest ja pealt marinaadiga, torka kõhtu paar sidruniviilu ning lase 30 minutit maitsestuda. Küpseta kala ahjus või grillil.