Kreeta, Kreeka suurima saare, rikkalik kultuuripärand ja iidset ajalugu kätkev maa, on tuntud mitte ainult oma imeliste randade ja ajalooliste vaatamisväärsuste poolest, vaid ka oma veinitraditsioonide poolest. Kreeka veinid on sajandeid paelunud nii kohalikke elanikke kui ka külastajaid oma ainulaadsete maitseprofiilide ja rikkaliku ajaloolise pärandiga. Kreeta saare mitmekesine maastik ja soodne kliima on loonud ideaalsed tingimused mitmekesiste viinamarjasortide kasvatamiseks ning loonud elujõulise pinnase kohalikele veinimeistritele, kes loovad veine, mis kajastavad piirkonna eripära ja traditsioone. Meie soov on toetada kohalikke kõrgkvaliteedilisi butiikveinikeldreid ning aidata jutustada nende erilisi lugusid läbi nende toodangu tutvustamise meie kodumaal, Eestis. Korraldame veinidegustatsioone, müüme veine nii Mones & Tuur hulgilao kaupluses kui ka Kreeta Maitsed e-poes. Meie Kreeka veinide valikust leiab üle 150 erineva veini kolmeteistkümnest erinevast butiikveinikeldrist ning just viimaseid soovimegi teile siin lähemalt tutvustada.


Amargiotakis

Amargiotakise veinimaja asub Kreetal, Heraklionis, Dafnesi viinamarjakasvatuspiirkonnas, kus eraomanduses ja koostööd tegevates viinamarjaistandustes kasvatatakse mitmeid Kreeta põlisrahvaste viinamarjasorte, erilise rõhuasetusega Liatiko sordile, mis on kaitstud päritolunimetusena (KPN).

Amargiotakise veinimaja lugu ulatub tagasi aastasse 1965, mil pereettevõtte asutaja, vanaisa Amargiotakis alustas kvaliteetveinide tootmist. Tema pojas ärkas eriline armastus viinamarjakasvatuse vastu. Poeg võttis fookusesse eraomanduses olevate viinamarjaistanduste laiendamise. Kolmanda põlvkonna veinimeister, veinikoja praegune omanik Manolis Amargiotakis, haaras ettevõtte ohjad enda kätesse 2003. aastal. Ta kolis 2006. aastal Ateenasse, et reklaamida veinimaja tooteid ja laiendada teadmisi veinivalmistamisest, olles alati uudishimulik ja armastades veini ning selle valmistamist. Naasnud Prantsusmaalt reisilt, otsustas ta julgelt jätkata veinikoja täielikku ümberpaigutamist ja moderniseerimist ning 2017. aastal sai see suurepärane projekt lõpule viidud. Koos abikaasa Eleftheriaga jätkasid nad veinide maagilise maailma avastamist. Nad valisid veinide arendamiseks alati parimad veinispetsialistid ning tulid 2019. aastal, keemiku ja veiniuurija Harkoutsis Giannisega kaasabil, turule. Nii sündis Amargiotakise veinimaja esimene terviklik veiniseeria.

Firma visioon on aidata kaasa Kreeta viinamarjaistanduste õitsengule, sest iga selle liikme siiras uskumus on, et Kreeka on üks Euroopa tähelepanuväärsemaid viinamarjamaid.

Amargiotakise veinikelder haldab üle 32 hektari viinamarjaistandusi, kus kasvab mitu Kreeta kohalikku viinamarjasorti, ning neil on ka mitmeid viinamarjaistandusi, kellega käib vilgas koostöö ning mida kontrollitakse veinivalmistusprotsessi kõikides etappides. Ettevõte valib igale veinile sobiva pudeli, mis aitaks sordi eripäral kõige paremini esile tulla.  

Veinimõisa majandatakse jätkusuutlikult, kasutades ära kõiki energiaressursse ning tegeletakse ka viinamarjade ringmajandusega, komposteerides pressimisjäägid ja tagastades need viinamarjaistandustesse. Veinikelder asub ideaalses asukohas Dafnesi küla sissesõidu lähedal, kust avaneb imeline vaade viinamarjaistandustele.


Diamantakis

Diamantakise perekonna kirg ja armastus kvaliteetse veini vastu ning nende pikad viinamarjakasvatuse traditsioonid olid tõukejõuks väikese veinitehase loomiseks Kato Assitesi küla lähedal, mis asub vaid 24 kilomeetri kaugusel Heraklionist. Veinitehase rajasid aastal 2008 Nicholaos G. Diamantakise perekonna liikmed: Ioannis, Michalis ja Zacharias. Sellest on saanud uue põlvkonna Kreeta saare veinimaja, mis toodab kaasaegseid kvaliteetveine.

Pere eesmärk on kasvatada viinamarjasorte, mis sobivad suurepäraselt piirkonna ainulaadse makrokliimaga ja võimaldavad valmistada tipptasemel toodangut. Diamantakise perekonna peamine fookus on kohalikel viinamarjasortidel nagu Vidiano, Liatiko ja Mandilari. Neil on kindel usk kohalike sortide potentsiaali ja võimekusesse luua erakordseid veine.

Digenakis

Digenakise veinimaja paikneb P.D.O. Peza piirkonnas, mis asub Kreetal, saare suurimas veinitootmispiirkonnas. See asub vaid 20 km kaugusel Iraklioni kesklinnast ja vaid 10 km kaugusel Knossose paleest, pakkudes seega külastajatele suurepärase võimaluse kombineerida veinimõnusid ajalooliste vaatamisväärsuste külastamisega.

Veinimaja rõhutab kohalike sortide, nagu Vidiano, Vilana, Dafni, Spinas Muscat, Assyrtiko, Kotsifali, Liatiko, Mandilari ning ka rahvusvaheliste sortide, näiteks Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay ja Merlot, olulisust.

Digenakise veinitehase eesmärk on rõhutada Kreeta piirkonna eripära ja keerukust läbi oma veinide. Nad valmistavad nii ühesordi- kui ka seguveine, mis võimaldab neil näidata kohalike viinamarjasortide iseloomu ning rahvusvaheliste sortide potentsiaali. Veinimaja teeb kummarduse kohalikele viinamarjadele nagu Vidiano, Vilana, Dafni, Spinas Muscat, Assyrtiko, Kotsifali, Liatiko, Mandilari ning ka rahvusvahelistele sortidele, nagu näiteks Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay ja Merlot. Nende pühendumus Kreeta terroiri ainulaadsusele väljendub nende toodangus, mis pakub nii kohalikele elanikele kui ka külastajatele võimalust avastada saare maitseid ja aroome klaasis veinis.

Digenakise perekond on loonud kaasaegse ja kütkestava koha, mis ei piirdu ainult kvaliteetveinide tootmisega, vaid tunnistab ka veinivalmistamise olulisust kultuurielus ning seob selle teiste kultuuriliste väljendusvormidega, nagu muusika, maalikunst, luule, kirjandus, tants ja teater. Selline lähenemisviis muudab Digenakise veinimaja mitmekülgseks loomekeskuseks, kus külastajad saavad muuhulgas osa ka rikkalikust kunsti- ja kultuuriprogrammist.

Domaine Paterianakis

Domaine Paterianakis paikneb umbes 600 m kõrgusel Kreeta saarel Melessesi küla lähedal. Peza piirkond, mille alla Domaine Paterianakis veinimaja asukoht kuulub, on iidsetest aegadest tuntud kui piirkond, kus valmistatud veinid on suurepärase kvaliteedi ja erakordse maitsega.

Alates 1988. aastast, mil veinivalmistamise protseduurid algasid, on veinimajas viinamarjaistandusi pidevalt hooldatud. Perekonna traditsioone järgides säilitatakse ühtaegu kõik kohalikud ja haruldased viinamarjasordid ning neid täiendatakse järk-järgult. Sordid on valitud hoolikalt ja on veendutud, et need vastaks kohalikele pinnase- ja kliimatingimustele. Samuti järgitakse mahepõllumajanduse ja keskkonnakaitse põhimõtteid. 

Domaine Paterianakise veinitehas on ehitatud keskkonda austades, kasutades looduslikke materjale, nagu näiteks kive, mida on kokku kogutud viinamarjaistandustest ja piirkonnast laiemalt. Tehases on tootmisjaamad, villimis- ja ladustamiskohad, maa-alused keldrid ning täisvarustusega keemiliste analüüside labor.

Veinikelder on mitmetasandiline, kasutades tootmisprotsessides gravitatsiooni, et vältida kunstlikku survet, mis võiks kahjustada veini kvaliteeti. Piiritusepressi masinad tagavad sujuva surve ning maa-alused laagerduskeldrid säilitavad stabiilse temperatuuri. Hapnikuvaesed villimistingimused ja pudelite ladustamine maa-aluses keldris tagavad toodete kõrge kvaliteedi.


Domaine Zacharioudakis

Domaine Zacharioudakise viinamarjaistandus on erakordne loodusime, mis on rajatud ainulaadsel viisil, kasutades nii väikesi kui ka suuri madalaid kiviaedu, mis järgivad järskude nõlvade kontuure ning ümbritsedes täielikult mäge. Seda kutsutakse Orthi Petraks. Tänu maalilisele maastikule on see üks Euroopa kauneimaid viinamarjaistandusi.

Kivine, lubjarikas ja järskude nõlvadega pinnas koos mõõdukate ilmastikutingimustega loob sordikasvatuseks ideaalsed tingimused ning tagab ühtlasi viinamarjade kõrge kvaliteedi.

Domaine Zacharioudakise viinamarjastandustes kasvatatakse mitmeid sorte. Punastest Kotsifali, Syrah, Cabernet Sauvignon ja Merlot ning valgetest Vilana, Vidiano, Malvazia di Candia, Malvazia di Candia Aromatica ja Sauvignon Blanc. Lai viinamarjade valik peegeldab pühendumust kvaliteetse veinikultuuri edendamisele ning presenteerib Kreeta veinidele iseloomulikke maitseid ja aroome.

Viinamarjaistandusest lääne pool paikneb veinikelder, mis on tõeline kunstiteos kaasaegse veinitööstuse maailmas. See 2000 m² suurune veinimaja on varustatud tipptehnoloogiaga ning koosneb kolmest tasandist, mis järgivad veinivalmistamise protsessi järjekorda. Esimene, kõrgeim tasand on viinamarjade korjeks, teine ​veinitootmiseks ja kolmas tammevaadilaagerduseks. Selliselt tootmisprotsesse optimeerides saab edukalt enda kasuks pöörata gravitatsioonijõudu, mis juhatab viinamarjade mahla pressimismahutisse, mis asub korjamisalast allpool. Seejärel voolab mahl gravitatsiooni abil edasi roostevabast terasest mahutitesse, kus toimub pärmiekstraktsioon. Selline lähenemine võimaldab vältida mahla pumpamisega seotud võimalikke tõrkeid. Valitud kogused veini, sorteeritakse lähtudes kvaliteediomadustest ning suunatakse seejärel tammevaatidesse, mis asuvad maa-alustes laagerdusruumides. Kõigil veinikeldri mahutitel ja veinivalmistusseadmetel on automaatne jahutussüsteem.

Veinid villitakse veinikeldris asuvas tipptasemel villimismasinas ning seda vastavalt rahvusvahelistele standarditele ISO 2001 ja ISO 22000. Nii on tagatud toodete kõrge kvaliteet.

Douloufakis

Douloufakise veinitehas asub Dafnesi külas, mõni kilomeeter Heraklionist lõuna pool Kreetal, viinamarjaistanduste vahel. Sellel piirkonnal on pikk viinamarjakasvatuse ajalugu ning piirkond on tuntud iidse viinamarjasordi Liatiko veinide kaitstud päritolunimetusena. Siin valmistatakse juba iidsetest aegadest haruldast Dafnes kaitstud päritolunimetusega (KPN) punast veini ( inglise k. Dafnes Protected Designation of Origin ehk P.D.O).

Douloufakise perekonna traditsioon ja ajalugu viinamarjaistanduste kasvatamisel ja veinitootmisel sai alguse 1930. aastal, mil vanaisa Dimitris Douloufakis valmistas esimest korda professionaalselt veini vanades, selleks puhuks loodud traditsioonilistes ruumides.

Mitte palju hiljem, aastal 1952, osales Douloufakise perekond 17. rahvusvahelisel veinimessil Thessalonikis ja sai auhinna oma toodete kõrge kvaliteedi eest.

Tänapäeval jätkab perekond Douloufakise traditsioone viinamarjaistanduste kasvatamisel ja veinitootmisel, mille eest vastutab Dimitrise lapselaps Nikolas Douloufakis. Pärast veiniteaduse õpinguid Itaalias on ta pühendunud ruumide kaasajastamisele ja kvaliteetveinide valmistamisele.

Douloufakise veine on auhinnatud mitte ainult Kreekas, vaid ka rahvusvahelistel veinikonkurssidel, nagu Decanter, Texsom ning Sakura Awards.

Eraomandis olevad viinamarjaistandused asuvad mäenõlvadel, mis paiknevad 350 meetri kõrgusel. Suur osa tööst saab tehtud käsitsi ent kasutatakse ka mehhaanilisi vahendeid. Viinamarjaväljad hõlmavad maa-ala, mille suurus on 20 hektarit ja asuvad Kreeta saarel Dafnesi viinamarjakasvatuspiirkonnas. Seal kasvavad mitmed viinamarjasordid, olenemata sellest, kas nad on kohalikud või mitte, mh näiteks: Vilana, Vidiano, Muscat White (Spina), Malvasia, Mandilari, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Liatiko, Kotsifali, Cabernet Sauvignon, Sangiovese ja Syrah.

Lisaks eraomanduses olevatele viinamarjaistandustele hangitakse viinamarju Dafnesi piirkonna farmeritelt, kellega Douloufakise veinitehasel on pikaajaline ja stabiilne partnerlussuhe. Need viinamarjaistandused hõlmavad 25 hektarilist maa-ala ning need on Nikos Douloufakise range järelevalve all, et kindlustada viljade parim võimalik kvaliteet.

Dourakis

Dourakise veinitehase ajalugu algab aastal 1986.  Kreeta saare imekauni loodusega ümbritsetud kivist veinitehase ehitas Andreas Dourakis oma kätega. Selleks kulus aastaid ning tulemus on Andreasele ja ta perekonnale kinkinud ainulaadse identiteedi.

See lummav lugu sai alguse 1988. aastal, kui Andreas, olles saanud Saksamaal veinivalmistaja kvalifikatsiooni ning omanud ka töökogemust veinitootjate töös Kreekas ja mujal maailmas, otsustas, et on aeg naaseda oma perekondliku pärandi juurte juurde mägisesse Alikampose külla Sfakia Krapi lähedusse. Ilusatest maastikest inspireerituna naases ta loodusesse ja haris oma isa viinamarjaistandusi ning neid ümbritsevaid maid, et hakata looma imelisi veine, mis võimaldaksid tal pakkuda oma noorele perele iseseisvust ning helget tulevikku.

Piirkond on üks Kreeka sademetevaeseim ent sellest hoolimata on pinnas oma paljude lõunapoolsete nõlvadega viinamarjakasvatuseks soodne. Andreas, kui Dourakise veinimaja vedur on äärmiselt motiveeritud teaduslikust lähenemisest veinitootmisele. Seda suuresti tänu inspiratsioonile, mida ta ammutas Saksamaal Weinsbergis õppides. Samuti on ta teamisi veinitootmisest omandanud mujaltki. Seda nii Kreekas kui ka välismaal.

Andreas Dourakis ostab isa viinamarjaistanduste ümber maad juurde ja jätkab oma isa pärandi kallal austuse ja kirega töötamist.


Efrosini

Efrosini veinikelder asub Kerasia külas Dafnesi veinitootmispiirkonnas. Selle veinimaja ajalugu sai alguse 1999. aastal, kui otsustati kogenud spetsialistide ja teadlaste toel (põllumajandusteadlased, keemikud, bioloogid, viinamarjakasvatajad jne) ning nende hindamatu abiga kasvatada mahepõllumajanduslikult mitte ainult peeneid kohalikke, vaid ka teisi rahvusvaheliselt tunnustatud viinamarjasorte. Liatiko, Kotsifali, Cabernet Sauvignon, Syrah ja Merlot on Efrosini veinimeistrite poolt palavalt soovitatud punased sordid ning Vilana, Malvazia ja Chardonnay on nende valged lemmikud. Kõik viinamarjasordid ja ka veinitehas ise on D.I.O sertifitseeritud (D.I.O on organisatsioon, mis kontrollib ja sertifitseerib mahetooteid). 

Veinitehas asutati 2004. aastal, pärast esivanemate põldude rekonstrueerimist 1999. aastal. Koos kogenud teadlaste abiga kasvasid ettevõtjate empiirilised teadmised viinamarjakasvatusest. Tänu nendele teadmistele loodud veinisordid on toonud auhindu nii kohalikel kui rahvusvahelistel konkurssidel. 

Veinikeldri nimi Efrosini tuleneb vanakreeka sõnast efreno, mis tähendab rõõmu. Nagu veinimõisa pidajate esivanemad väitsid, siis vein rõõmustab inimese südant.


Idaia

Idaia on iidne Kreeta eesnimi. See 1998. aastal loodud imeline veinitehas asub Veneratos, võluvas külas Malevizi piirkonna viinamarjaistanduste südames. Venerato asub Psiloritise mäe ühel madalamal künkal, mille idaküljel laiuvad rikkalikud viinamarjaistandused ja oliivisalud. 

Venerato, nagu ka kogu Malevizi piirkond, oli tuntud oma kuulsate magusate veinide poolest, mida Veneetsia valitsemisajal tunti nime Malvazia järgi. Neid veine eksporditi Heraklioni sadamast väljuvate laevadega kogu Vahemere piirkonnas. See maa-ala on rikas erinevate iidsete ja Rooma veinipresside poolest, mis viitab veinitootmise tugevale kohalolekule alates Minoilisest ajast kuni tänapäevani.

Vasilis Laderos, kes on veiniuurija aastast 1992 ja Calliope Volitaki, kes on veiniuurija aastast 1997 ei jaga armastust vaid oma kooselus ning teineteise vastu, vaid nende ühine suur kirg on kohalike viinamarjasortide propageerimine ning nendest valmivad imehead veinid. Idaia veinidel on ainulaadne identiteet.

Sellel Kreeta saare veinikeldrile kuulub üle 12 hektari suurune viinamarjaistandus. Lisaks teist, 16 hektarilist, viinamarjaistandust, mille tootmismaht on 90 000 pudelit. Idaia veinid kuuluvad kaitstud geograafilise tähisega Kreeta ja kaitstud päritolunimetusega Dafnes kategooriatesse (PGI Crete, PDO Dafnes). Umbes 35% Idaia veinikeldri toodangust eksporditakse igal aastal USA-sse, Saksamaale, Prantsusmaale, Inglismaale ja Poola ning nüüd ka Eestisse. Kokkuvõttes võib öelda, et Idaia on väike pereveinitehas, kus jagub veinitootmisprotsessile ja selle tulemile ühtaegu nii armastust kui ka austust. 

Veine toodetakse valdavalt kohalikest sortidest, nagu Kotsifali, Liatiko ja Mandilaria punaste veinide jaoks ning Vidiano, Vilana ja Thrapsathiri valgete veinide jaoks. Need sordid on ühtlasi ettevõtte peamiseks fookuseks. Samuti luuakse erinevaid segusid kohalike sortide ja Euroopa sortide nagu Syrah, Grenache Rouge, Sauvignon jt, vahel.  

Viinamarjaistanduste kaltsiumirikas savirikas pinnas, väga madal saagikus ning eriline mikrokliima, mis on tingitud jaheda Egeuse mere suvistest tuultest, loovad ainulaadse keskkonna viinamarjakasvatuseks ja veinitootmiseks.

Klados

Kladose butiikveinitehas on pereettevõte, mille asutas 1997. aastal Manolis Klados, kes on keemik-veiniuurija. Nüüd jätkavad ettevõtte juhtimist tema poeg Stelios, kes on õppinud keemiat Kreeta ülikoolis ja veinivalmistamist Piacenza ülikoolis Itaalias ning tütar Magda, kellel on IT-inseneri diplom ja kes vastutab ettevõtte raamatupidamise eest. 

Algusaastatel paiknes esimene veinikelder rendiruumides Rethymno linna ääres ning selle tootmisvõimsus oli 20 000 liitrit aastas. Ettevõte keskendus peamiselt Bag-in-Box veini tootmisele ning esimene märkimisväärne samm pudeliveinide brändimiseks võeti 2002. aastal. Äri kasvas kiiresti ning olemasolev tootmismahutavus muutus kitsaks. Seetõttu ehitati 2007. aastal uus veinikelder Panormo piirkonnas, 25 km Rethymno linnast ida suunas, mahutavusega 100 000 liitrit aastas. Uus veinikelder oli varustatud kaasaegse tehnoloogiaga, mis võimaldas töödelda suuremaid mahtusid ja saavutada kõrgemaid kvaliteedistandardeid.

Veinitehast ümbritseb uus orgaaniline viinamarjaistandus, kuhu on istutatud kuulus Rethymno valge viinamarjasort Vidiano. Asudes Panormo külas, 25 km Rethymno linnast idas, pakub see ideaalset keskkonda veini tootmiseks.

Tehas kasutab veinide valmistamisel tuntumaid kohalikke viinamarjasorte nagu Liatiko ja Kotsifali ent samuti mittekohalikke Cabernet Sauvignon, Merlot ning Syrah viinamarju. Lisaks  valgeid sorte, sealhulgas Vidiano, Vilana, Plito, Thrapsathiri, Muscat of Spina ning elegantne Sauvignon Blanc. Keskendutakse kvaliteetsetveinide valmistamisele, mis võluvad ka kõige nõudlikumaid tarbijaid oma keerukate aroomide, kaunite värvide ja suurepäraste maitsetega.


Kourkoulou

Kourkoulou veinimaja lugu algas sellega, et umbes 30 aastat tagasi istutas pereisa, Stratis, oma esimesed viinapuud oma sünni- ja elamispaika. Tema lastele on senini kõige paremini meeles just tema hool ja armastus selle väikese viinamarjaistanduse vastu. Kogu pere osales iga-aastaselt nii puude lõikusel kui ka saagikoristusel. 

Oli laialdaselt teada info, et Stratis tegi head veini ja kõike seda ilma kaasaegse varustuseta. Kõik, mis tal oli, oli tema kogemustel põhinev oskusteave. Järeltulev põlv täiendas enda teadmisi õpingutega erinevates ainetes nii Heraklionis kui ka Ateenas. Põhiidee oli luua seda sama veini, mida oli omal ajal loonud isa ja mis saatis ta laste lapsepõlvemälestusi. Kõik, mis neil alustamise hetkeks oli, olid kaks traktorit ja mõned väikesed viinamarjaistandused Patsose piirkonnas. Perele kuuluvad viinamarjaistandused asuvad hajusalt ja erinevatel kõrgustel merepinnast. Omades väikeseid jaotatud maatükke, kus nad sorte kasvatavad, seisavad nad igapäevaselt silmitsi Kreeta pinnase mitmekesisusega. Siin ei näe viinamarjaistandust, mis enamike ettekujutuses lõputute sirgete väljadena laiub. Kourkoulou viinapuud asuvad hoopiski poolmägistel kaldus nõlvadel, ning seal sirguvad puud on kasvult pigem väikesed. Aastaid tagasi oli see maa-ala kaetud metsikute põlispirnipuudega. Maapinnal oli ja on endiselt ohtralt massiivseid, liikumatuid kive. 

Sortidest kasvatab see butiikveinikelder Vilanat, Vidianod, Moschato Spinasi ning Liatikot.


Silva Daskalaki

Nagu hea vana vein ajaga aina paremaks muutub, on ka Daskalakise veinitehas aastate jooksul omandanud kõrge väärtuse, ajatuse, prestiiži ning tunnustuse oma suurepäraste sortide ja tipptasemel kvaliteedi poolest. See perekondlik traditsioon sai alguse juba 1920. aastal ning jätkab tänaseni oma imelist teekonda, pakkudes veinisõpradele ainulaadseid jooke, mille etiketid ei kanna mitte ainult rahvusvahelist tunnustust, vaid peegeldavad ka Minose kultuuri ja laiemalt Kreeka ajaloo rikkust.

Silva Daskalaki veinitehas asub Sivas, väikeses külas, mis kuulub Heraklioni valda, vaid 17 km kaugusel Heraklionist. Piirkond on klassifitseeritud ja tunnustatud kõrgekvaliteedilise veinitootmistsoonina (KPN Dafnes). Siva Malevizi ümbrus pakub pehmet topograafiat, viljakat mulda ning on täis ajaloolisi jälgi.

Selle pereettevõtte veinitehase uuendustöödega tehti algust 2003. aastal. Tööde tulemusena on veinikelder varustatud tehnoloogiliselt kõige arenenumate masinatega, mis tänapäeval turul saada on. Kõik tootmis- ja villimisprotsessid toimuvad mugavalt ühes kohas.   

Veinimaja viinamarjaistandusi haritakse bioloogiliste viljelusmeetoditega. Selle maa kaltsiumiga rikastatud savimuld annab Kreeta veinile tuntava maitserikkuse ja võrratu kvaliteedi. 

Silva Daskalaki veiniistandustes kasvatatakse piirkonnale iseloomulikke viinamarjasorte, nagu Liatiko, Kotsifali, Thrapsathiri ja Malvazia. Kohalikke sorte segatakse kokku mainekate rahvusvaheliste sortidega nagu Syrah, Cabernet Sauvignon Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc ning Semillion. Eri viinamarjasortidega katsetamise ning uuendusprotsesside läbi luuakse uusi võluvaid sorte, mis viivad maitsemeeli põnevale rännakule. Samaaegselt kohandutakse kaasaegsete tootmisnõuetega, järgides kõiki rahvusvahelisi veinivalmistamise ja villimise standardeid, et pakkuda kõrgeima kvaliteediga nauditavaid veine.

Ajajoon:

1998. aastal rajati Heraklioni prefektuuris Siva külas esimene Daskalakise perekonna veinimõis. Mütoloogia järgi viitab külanimi jumalale Sivale, tuntumana Dionysosena, keda just selles piirkonnas kummardati.

Samal aastal alustati üle 36 eraomandis oleva hektari viinamarjaistanduste taaselustamist, mis asuvad kuni 500 meetri kõrgusel merepinnast, ning kus rakendatakse mahepõllumajanduslikke võtteid. 

Aastal 2003 soetati veinimõisale kaasaegsed tootmis- ja villimisseadmed, mis tähistasid uut ajajärku veinivalmistamise ajaloos Kreetal.

2004. aastal villiti esimesed veinid - kuiv KPN Liatiko ja naturaalne, magus KPN Liatiko.

2006. aastal tuli esimene kuldne tunnustus rahvusvaheliselt veinikonkursilt. See oli esimene veinimõis Kreetal, kes sellise tunnustuse osaliseks saanud.

Eri aastatel on butiikveinivabrik Silva Daskalaki võitnud rahvusvahelistel veinikonkurssidel 15 auhinda, mis on suureks tunnustuseks ning kinnituseks, et raske töö tasub end ära ning selle vilju on märgatud, sest kui kirg ja traditsioon kohtuvad kogemuste ja asjatundlikkusega, sünnib sellest kõigest midagi erakordset.


Alexakis 

Alexakis on pereettevõte, millele kuuluv veinitehas on Kreeta suurim. Firmat juhivad veiniuurija-keemiainsener Stelios Alexakis, kes asutas ettevõtte 1970ndatel. Sellega on seotud nii tema abikaasa Sofia kui ka nende kaks poega, Lazaros ja Apostolos, kes on mõlemad veiniuurijad ning vastutavad tootmise, turunduse ja veinitehase hetkearengu eest.

Alexakis on Kreeka juhtivate veinimajade teenindaja, mille veinikelder suudab mahutada muljetavaldavad 16 miljonit liitrit toodangut. Praegu eksporditakse Alexakise kaubamärgiga veine USA-sse ning eramärgistega veine teiste hulgas näiteks Hiinasse. Ettevõte teeb tihedat koostööd lepinguliste põllumajandustootjatega üle terve Kreeta saare. Eriti tihedad partnerlussuhted on Heraklioni piirkonna viinamarjakasvatajatega. Tulemuseks on armastusega valmistatud ja auhinnatud veinid, mis on tuntud ja tunnustatud nii Kreekas kui ka üle maailma.

Perefirma lihtne filosoofia viinamarjade valiku osas seisneb selles, et viinamarjaistandused rühmitatakse terroiri järgi. Eristused tehakse sordi, ilmastiku, kõrguse (merepinnast) ja orientatsiooni järgi. See on äärmiselt kompleksne töö, sest Kreetal asuvad viinamarjaistandused sageli väikestes, kõrvalistes ja raskesti ligipääsetavates piirkondades. Ent kogu see vaev tasub end igati ära, sest selle tulemusena valmivad imelised veinid, selle hurmava joogi fännidele nautida ja hinnata!