Kreetalaste jaoks on traditsiooniline eluviis, kus tarbitakse veini lõunasöögi või õhtusöögi kõrvale. Kreeka vein on osa sealsest kultuurist ning seda jumalate jooki ei tarbita kunagi üksi. See on kaaslastega nautimiseks, sotsiaalsete suhete arendamiseks ja hoidmiseks. Kreetalastel on oskus veini mõõdukalt tarbida. Saarel võib tihti kohata melu, ent pea mitte kunagi purjakil kohalikke. 

Praegused Kreeta veinitööstused on kasutanud traditsioonilisi viinamarjasorte ja sajandite jooksul kogunenud teadmisi ja kogemusi. See traditsioon käib käsikäes modernse tehnoloogiaga. Kreeta veinivalmistajad täiendavad pidevalt oma teadmisi uute arengutetrendidega ning tarbijate eelistustega.

Veinitootmispiirkonnad: Archanes, Peza (Pediadose provints), Dafnes, Monofatsi, Sitia provints, Kydonia ja Kissamos. 

Kreetal kasvavad ainulaadsed viinamarjasordid, mille juured pärinevad Minoilisest tsivilisatsioonist.
· Valge: Vidiano, Vilana, Dafni, Thrapsathiri, Malvazia di Candia, Muscat of Spina, Plyto
· Punane: Kotsifali, Mantilari, Liatiko, Tsardana ja Romeiko

Kreekas asuva Kreeta saare veinid on omaette maailm, mida avastada.


Viinamarjasortidest lähemalt

VILANA: Vilana on valge veini sort, mida kasvatatakse peamiselt Kreekas Kreeta saarel. See on traditsiooniline nn tööhobuste sort, millest valmivad kerged, õrna maitsega sidruniveinid, millel on tsitruselised ja lillelised noodid. Ettevõtlikud tootjad katsetavad aga veini tammelaagerdust ja selle segamist rahvusvaheliste sortidega nagu Sauvignon Blanc, et luua huvitavamaid aroomi- ja maitsekombinatsioone.

Peza, mis on saare pealinna Heraklioni lähedal, nõuab, et selle piirkonna valged veinid oleksid 100% Vilana. Sealne kõrgem maapind merest ja kehv, liivane pinnas piirab sordi loomulikku kalduvust suure saagikuse poole ning tänu sellele saab vältida maitsetute, ülekultuuritud veinide tootmist.

Vilanal on veinikelderis kalduvus pärast saagikoristust kiiresti oksüdeeruda. Erilist tähelepanu tuleb pöörata sordi värskuse säilitamisele.

Vilana on eriti tuntud oma sügavkollase värvuse poolest ja seda kasutatakse teistele valgetele viinamarjasortidele värvisügavuse lisamiseks. Tavaliselt kasutatakse Vilanat Sauvignon Blanci tegemisel, kuid ka Silvaner, Muscat ja Malvasia saavad kasu Vilana sügavkollasest toonist.

Sordi Vilana veinid võivad ulatuda madalast kuni mõõdukalt kõrge alkoholinsisalduseni ja nende aroomispekter on lai - sidrunist ja apelsinist Granny Smith maitselise õuna ning pirnini.

Kergemaid eksemplare Vilana veinidest juuakse sageli esimestel saagikoristusjärgsetel aastatel, kuid mõnele tammevaadis laagerdunud veinile on kasulik pikemalt keldris “küpseda”.

Vilana veini tarbi koos:
Salatitega, krabi- ja kanaliharoogadega

VIDIANO: Iidne valge veini viinamari, mis pärineb Vahemere idaosast, Kreetalt. Kuigi Vidiano viinapuid on alles jäänud väga vähe (sort oli vähem, kui 25 aastat tagasi peaaegu välja surnud), siis näitab see nüüd märke väikesest taaselustumisest. Kreeta veinispetsialistide sõnade kohaselt on Vidiano noorte veinivalmistajate katkematute pingutuste tõttu ellu äratatud.

Tüüpilised Vidiano veinid on keskmise kuni täidlase maitsega ning märkimisväärselt värske happesusega (arvestades sooja ja niisket kliimat, millest need pärinevad). Neil on suhteliselt lai puuviljamaitsete spekter. Kirjeldatakse selliseid erinevaid maitsenoote nagu laim, küdoonia, virsik ja isegi mango.

Kuigi enamasti jäetakse veinid nii värskendavaks ja kargeks, kui kuum Kreeta kliima seda lubab, kääritatakse mõned Vidiano veinid tammevaatides, et lisada neile nüansirikkust. Kreeta üks peamisi veinitootjaid, Lyrarakis, valmistab Vidiano veini viinamarjadest, mis on kasvatatud suhteliselt kõrgel (610 m/2000 jalga) asuvas Ippodromose viinamarjaistanduses.

Samamoodi valmistab Douloufakise veinitehas sorti Vidiano nii akaatsiapuidust kui ka tammest vaatides. Loomulikult on tamme mõjul lisandunud Vidiano veinile magusat vürtsist ja vaniljest karakterit. 

Vidiano veini tarbi koos:
Mereandide- ja kanaroogadega

LIATIKO: Iidne musta koorega viinamarjasort, mida kasvatatakse Kreetal. 21. sajandil valmistab Liatikost veini vaid käputäis tootjaid, kuid sort oli Kreeta veinivalmistajate jaoks kunagi väga oluline, eriti keskajal, kui saar oli Veneetsia võimu all.

Nimi Liatiko on juulikuu kreekakeelse sõna lühivorm, mis viitab asjaolule, et viinamari valmib kasvuperioodi alguses. Vaatamata nimele oleks äärmiselt ebatavaline näha Liatiko viinamarjade korjet juulis, sest Kreeta lõuna osas korjatakse vaid üksikuid viinapuid enne augusti keskpaika.

Kuigi Liatiko marjal on väga tume ja sügavalt pigmenteerunud nahk, on seda värvi teadaolevalt raske eraldada ja säilitada. Liatiko virre on tavaliselt üsna kahvatu ja kaotab küpsemise ajal suure osa oma toonist.

Dafnes, Kreeta keskosas, on Kreeta ainus Liatiko-spetsiifiline koht, kus kõik Dafnesi veinid peavad olema 100-protsendilised just sellest viinamarjasordist. Sitias, Kreeta kaugel idapoolses otsas, segatakse Liatiko Mandilaaria (Amorghiano) sordiga, et veinile lisada värvisügavust (Mandilaria viinamarjades on kuulsalt palju antotsüaniine).

Liatiko veine toodetakse nii kuivas kui ka magusas võtmes, viimase puhul kasutatakse päiksekuivatatud viinamarju ja mõnikord, sõltuvalt tootja eelistustest, kangendatakse jooki. Sweet Liatikos on kõrgelt hinnatud ja seda peetakse sageli sordi parimaks väljenduseks.

Liatiko veini tarbi koos:
Lambaliha, pitsade või magusate küpsetistega.

KOTSIFALI: Kerge punase koorega viinamarjasort, mida kasvatatakse peamiselt Kreeka saartel Kreetal ja Rhodosel. Sordist valmistatud veinid on karakterilt täidlased ja jõuliselt alkohoolsed, kuid neil puudub struktuur ja värv. Seetõttu segatakse sorti tavaliselt Mandilariaga, et valmistada klassikalisi Kreeta punaseid veine. 

Kotsifali viinamarjade looduslikult kõrge suhkrusisaldus on põhjuseks, miks selle sordi veinid on kõrge alkoholisisaldusega. See kehtib eriti siis, kui viinamarjad koristatakse hooaja lõpus, kui viljades on kõige kõrgem suhkrukonsentratsioon. Kotsifali koristatakse tavaliselt augusti lõpus, kuigi täpne koristuskuupäev varieerub loomulikult viinamarjaistanduste lõikes. Ainult mõned üksikud viinamarjaistandused, millest peaaegu kõik asuvad Kreetal, annavad kvaliteetselt balansseeritud Kotsifali saagi.

Nagu paljude traditsiooniliste Euroopa segude puhul, saab Kotsifali kasu oma vastastikustest sobivusest Mandilariaga viinamarjasordiga. Kuna Kotsifalil on selgelt tunda värvi andvate ühendite, antotsüaniinide puudust, on tulemuseks hele vein. Mandilaarias on palju antotsüaniine ja tanniine, mis Kotsifaliga segatuna annavad tulemuseks väga hea ja kvaliteetse veini. Kotsifali laenab teistele veinidele oma õrnu vürtsi ja punaste marjade noote. Erinevate sortide sidumine on Kreeta Peza ja Arhanese punaste veinide headuse saladus.

Kotsifali veini tarbi koos:
Vürtsika lambaliha, veiseliha või vürsiste vorstidega

MANDILARIA: Musta koorega punane viinamari, mida kasvatatakse kõige sagedamini Kreeka Rhodose saarel, Egeuse meres. See kasvab ka mandril ja teistel Kreeka saartel, kus seda tuntakse erinevate nimedega, sealhulgas Mantilari, Mandelaria ja Amorghiano. 

Mandilaaria viinamarjadel on paks nahk, mis on täis polüfenoole ning tanniine, mis vastutavad veinide kuivamise ja nakkuva tekstuuri eest, samuti antotsüaniine, mis annavad veinile sügava värvuse. Ainuüksi selle teabe põhjal võib eeldada, et Mandilaria veinid on tavaliselt tugevad ja täidlased, kuid see pole kindlasti nii. Tegelikult ületavad sellest sordist valmistatud veinid väga harva 13 protsendi alkoholisisalduse piiri (mis on sooja ja päikesepaistelise kliimaga piirkonna punaste veinide keskmine alkoholisisalduse protsent) ning neil puudub tavaliselt täidlus. Just sel põhjusel kasutatakse Mandilariat sageli segudes, enamasti koos Kotsifaliga (kahvatuma, vähem tanniinse sordiga), mis aga toob segusse potentsiaalselt kõrgema alkoholisisalduse.

Ainult parimad viinamarjaistandused suudavad toota kõrgekvaliteedilisi Mandilaria veine. Rhodose kõrgeima mäe, Attavyrosi, madalamad lõunapoolsed nõlvad on koduks mõnedele sellistele viinamarjaistandustele. Kreeta üks olulisemaid veinitootjaid Lyrarakis teeb sellest piirkonnast nt rosé Mandilaria veini.

Mandilaria veini tarbi koos:
Lamba- ja veiseliharoogadega 

MALVASIA: Iidne viinamarjade perekond, mis sisaldab mitmekesist õilsate sortide kollektsiooni. Nendest viinamarjadest on võimalik toota mis tahes värvi veini. Sealhulgas saab sellest toota nii kuiva kui ka magusat veini ning samuti ka vahuveine.

Arvatavasti Kreeka päritolu Malvasia viinamarjaperekond on olnud Vahemere jaoks kaubanduslikult oluline juba üle 2000 aasta. Malvasia, nimi, on tuletis Kreeka rannikuäärsest linnast Monemvasiast, kus veneetslastel oli oma impeeriumi ajal strateegiliselt tähtis kindlus ja kaubanduskoht.


MUSCAT: Muscati iseloomulik viinamarjaaroom on üks selle peamisi omadusi, kuid selle mitmekülgsus muudab selle ka veinivalmistajate jaoks atraktiivseks. Muscati võib toota kuiva, keskmise, magusa, vahuveini või isegi dessertveinina. Sageli kohtab seda sorti üle maailma lauaviinamarjana. Seetõttu kirjeldame Muscati veini, kui eriliselt viinamarjast.

Muscati viinamari on üldiselt madala happesusega ja ei sobi laagerdamiseks kauem, kui ca neli aastat (välja arvatud Muscati veinide kangemad versioonid).

ROMEIKO: Helepunase koorega viinamarjasort, mida kasvatatakse peamiselt Kreetal, täpsemalt Chania piirkonnas. Selle sordi viljapuud on kõrgekasvulised ning viinamarjad valmivad hilja. See sort on hea valik punaste, roosade ja valgete veinidega segamiseks. 

Romeiko Kreeka vein on kõrge alkoholisisaldusega, madala happesusega ja kergelt oranžikat värvi. Seda kasutatakse peamiselt Marouvas veini tootmisel. Romeiko abil saab toota elegantseid šerrilaadseid veine. Selle sordi veini maitses ja aroomis on tunda nelki, metskirssi ja mustikat. 

Kõik need veinid sobivad hästi kala-, singiroogade ja kääritatud juustudega.