Praetud juust ehk Saganaki on kreeklaste seas hinnatud hõrk ent äärmiselt lihtsasti valmistatav eelroog. Saganaki valmistamiseks on parimad juustusordid Graviera või Kefalotiri. Krõbeda koorikuga suussulav eine valmib vaid mõne minutiga.

Kuidas eelrooga valmistada?

1. Lõika juust 1-1,5 cm paksusteks viiludeks.
2. Pane ühte kaussi külm vesi, teise jahu.
3. Kasta juustuviil korraks vette, seejärel jahu sisse. Vaata, et kõik küljed oleks jahuga kenasti kaetud. Korda sama tegevust.
4. Kuumuta pannil oliivõli ja prae juustuviilud madalal kuumusel mõlemalt poolt kuldseks.
5. Serveeri näiteks mee, palsamikreemi, moosi ja/või pähklitega. Lisa taldrikule hapuka maitse austajatele viil sidrunit.

PS! Parima maitseelamuse saamiseks serveeri Saganaki kindlasti soojalt.