Punase veini kaste

See rikkalik ja maitsekas punase veini kaste toob esile liha sügavad maitsed ning sobib suurepäraselt veise- ja ulukiliha kõrvale. Punase veini, aromaatsete ürtide ja puljongi kooslus loob täidlase ja tasakaalus maitse, mida täiustab sametine või. Lihtne valmistada, kuid tulemuseks on restoranitasemel lisand, mis muudab iga roa eriliseks!

Koostisosad:

1 keskmine punane sibul, hakitud
2 küüslauguküünt, hakitud
1 tl värsket tüümiani (või ½ tl kuivatatud)
1 värske rosmariinioks
1 loorberileht
250 ml punast veini
200 ml värsket kanapuljongit
1 sl oliiviõli
20 g võid
Soola ja musta pipart maitse järgi

Kuumuta pannil oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa hakitud punane sibul ja küüslauk ning prae kuni sibul muutub klaasjaks. Lisa tüümian, rosmariinioks ja loorberileht. Vala pannile punane vein ja lase sellel keeda umbes 5–7 minutit, kuni alkohol aurustub ja vedelik väheneb peaaegu poole võrra.

Lisa kanapuljong ja lase kastmel tasakesi 10–15 minutit podiseda, kuni maitsed segunevad. Kurna kaste läbi sõela, et eemaldada ürdid ja sibulatükid. Tõsta kaste tagasi pannile ja lisa segades või, kuni see sulab ja kastme siidjaks muudab. Maitsesta soola ja pipraga.