Zacharioudakise veinimajale kuulub 2000 m² suurune orgaaniline viinamarjaistandus, mis laiub kõigile Orthi Petra mäe külgedele. Viinapuud on istutatud erinevatele, kõrgematele ja madalamatele kivimüüridele. Järsud mäenõlvad ja kaunis maastik teevad sellest ühe Euroopa uhkeima viinamarjaistanduse. Lubjakivine pinnas, järsud nõlvad, mõõdukad ilmaolud ja istanduste suured kõrgused merepinnast, loovad viinamarjade kvaliteetseks orgaaniliseks kasvatuseks ideaalsed tingimused. Orgaaniliselt kasvatatud sortidest on Zacharioudakise veinikeldri portfellis Kotsifali, Syrah, Cabernet Sauvignon ja Merlot (punased) ning Vilana, Vidiano, Malvasia di Candia, Malvasia di Candia Aromatica ja Sauvignon Blanc (valged).
Zacharioudakise veinimaja asub viinamarjaistandusest lääne pool. Valgete viinamarjasortide korje leiab aset veinimaja kõrgeimas puktis. Nii punased kui ka valged viinamarjad juhitakse gravitatsiooni abil pressimismahutisse, mis asub otse korjeala all. Pressimisjärgselt suunatakse viinamarjamahl ehk virre gravitatsiooni abil järgmisele korrusele, kus asuvad roostevabast terasest mahutid. Seal leiab aset pärmi ekstraheerimine. Sel moel toimetades kaob ära vajadus virret pumbata.
Mahutitel on automaatne jahutusüsteem. Kvaliteedimärgistega ja spetsiifiliste kogustega veinid laagerduvad maa-alusesse laagerdusruumi paigutatud tammevaatides. Siin hoitakse mh näiteks valitud mahetoodanguveine, mis on pudeldatud ja jäetud sinna küpsema. Veinid pudeldatakse veinimaja state-of-the-art pudeldamismasinas, järgides rahvusvaheliste süsteemide “ISO 22000” (London) ja DIO eeskirju, mis tagavad lõpptoote kõrge kvaliteedi.
Pastaroad
Kalatoidud
Kanaliha/linnuliha
